Los arándanos están en un selecto grupo de alimentos que contienen cantidades mensurables de oxalatos, sustancias de origen natural que se encuentran en las plantas, animales y seres humanos.- Cuando los oxalatos se vuelven demasiados, se concentran en los fluidos corporales, que pueden cristalizar y causar problemas de salud.-
Por esta razón, las personas con problemas de vesícula biliar ya existente, pueden querer evitar el consumo de arándanos.- Los estudios de laboratorio han demostrado que los oxalatos también pueden interferir en la absorción de calcio del cuerpo.-
Sin embargo, en todos los estudios de investigación realizados, la capacidad de oxalatos con una menor absorción de calcio es relativamente pequeña y sin duda no supera la capacidad de los alimentos que contienen oxalato de calcio para contribuir al plan de alimentación.-
Si su aparato digestivo es saludable, y realiza un buen trabajo de la masticación y se relaja mientras disfruta de sus comidas, usted obtendrá beneficios significativos, incluyendo la absorción de calcio de los alimentos ricos en calcio en los alimentos vegetales que también contienen ácido oxálico.-
Por lo general, un profesional de la salud no desalentaría a una persona enfocada en asegurar que se cumplan con sus requerimientos de calcio, de comer estos alimentos ricos en nutrientes debido a su contenido de oxalato.-
Prácticamente toda el agua potable municipal en los Estados Unidos contiene residuos de plaguicidas, y con la excepción de los alimentos orgánicos, también lo hacen la mayoría de los alimentos en el suministro de alimentos de los EE.UU..-
A pesar que los pesticidas están presentes en los alimentos a nivel de trazas muy pequeñas, su impacto negativo en la salud está bien documentado.-
La capacidad del hígado para procesar otras toxinas, la capacidad de producir energía y de los nervios de las células de enviar mensajes, puede verse comprometida por la exposición a plaguicidas.- Según el informe de 2012 del Grupo de Trabajo Ambiental de la “Guía del Comprador de Plaguicidas”, arándanos ( cultivado en los Estados Unidos ) están entre los 12 alimentos en los que los residuos de pesticidas se han encontrado con más frecuencia.- Por lo tanto, las personas que desean evitar riesgos para la salud asociados a los plaguicidas pueden querer evitar el consumo de arándanos a menos que hayan sido cultivados orgánicamente.-
De hecho, la selección de los arándanos cultivados orgánicamente no sólo es una manera de ayudar a reducir el riesgo de exposición a los pesticidas, sino también una manera de maximizar ese alimento.- Un reciente estudio ha comparado directamente la capacidad antioxidante total del cultivo ecológico frente a los no-orgánicos, los arándanos altos cultivados ( vaccinium corymbosum L., var. Bluecrop ) y encontró algunos resultados muy impresionantes para las bayas de cultivo biológico.- Los arándanos cultivados orgánicamente resultaron tener significativamente mayores concentraciones de antioxidantes totales feno y también el total de antocianinas antioxidantes, que los arándanos cultivados convencionalmente, así como significativamente mayor capacidad antioxidante total.- Numerosas antocianinas antioxidantes específicas se midieron en el estudio, incluyendo delphinidins, malvidins, y petunidins.- También se midió la quercetina flavonoide antioxidante.-